水分儀根據不同形式試樣中的不同水分含量提出了測定水分的不同要求。水分儀可以是工業生產的控制分析，也可是工農業產品的質量簽定；可以從成噸計的產品中測定水分也可在實驗室中僅用數微升試液進行水分分析；可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。這些儀器測定方法操作簡便、靈敏度高、再現性好,并能連續測定，自動顯示數據。

  水分儀可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業，如醫藥，糧食、飼料、種子，菜籽，脫水蔬菜、煙草，化工，茶葉，食品、肉類以及紡織，農林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業中的實驗室與生產過程中。

目前市場上主要有兩種分析方法：

  1、化學分析法水分儀，顧名思義化學分析方法就是物質發生了質的變化，即生成了新的物質，此類主要用于微量水分測定。 

  2、物理分析法水分儀，這類相對結構簡單，不需要那么復雜的實驗，通過加熱到一定的溫度去蒸發掉自由水分，快速，雖然精度達不到化學分析法那么高，目前也可以達到萬分之一，即1ppm。 

  從使用方式上分為：實驗室用水分儀，和在線型水分儀。 

  實驗室用水分儀主要用于實驗室使用。 在線水分儀主要應用于快速測定水分，適合皮帶傳輸物料時使用。如應用于煤炭、棉花、煙草、糧食、飼料等行業。